TOP>バックナンバー>2010年8月

ひらめき

今月は　夏休みを頂きまして、リフォームのページは休ませて頂きます。

京都の和菓子店「末富」の店主、山口富蔵氏の番組を見る機会がありました。
松原のお店を訪れるお客様は、お使いになる場面に応じて本当にさまざまなご要望をお持ちになります。それを聞きながら、具体化して場面にふさわしいお菓子にする作業は、我々の仕事にとても似ている気がして、思わず見入ってしまいました。

お菓子の登場する情景を想像しながら、手持の蔵書等の資料を駆使しての創作。 熟慮して出した結論も決してお客様に押し付けず、その感想を伺って、より完成度を上げようとする熱意。当然の事ながら価格は高くなりますが、手間を惜しまず、喜んでいただくのが何よりという気持ちがひしひしと伝わってきます。

当日、お届けに上がった時のお客様の満足そうなお顔と、それを見る富蔵氏の嬉しそうな顔が実に印象的でした。

仕事をしていく上で大切なのは菓子作り以外のこと、つまり絵を見たり舞台を鑑賞することが、その下地と厚みになるとのことです。そして、楽しむことも。 若くして親の後を継ぎ、試行錯誤を繰り返してようやくたどり着いた現在の地位にも安住せず、あくなき研究心と工夫をを持ち続ける気概。見習うべき手本そのものと思いました。

私は氏の足元にもおよびませんが、唯一、勝てそうなことを発見しました。経歴には大学卒業後、銀座のМ店で１年間修業した後、家業を継ぐとあります。ちなみに私の期間は５年４ヶ月です。
もっとも、蕎麦じゃあるまいし長ければ良いというものでもありませんが、、、、、。